Kavurga

Malzemeler Şirelik üzüm Buğday nişastasıUn HazırlanışıNişasta oranı biraz fazla olacak şekilde sucuk bulamacı gibi hazırlanır. İki saat süreyle kaynatıldıktan sonra kenar yüksekliği beş-altı cm olan tepsilere dökülür. Yedi-sekiz saat sonra dilimlenip temiz bezlerin üzerine dizilir iki gün boyunca ters/yüz edilerek çevrilir, kuruyunca nişasta serpilerek bez torbalarda saklanır.

Malzemeler (6 Kişilik) Yeteri kadar koruk suyu 3 salatalık3 adet yeşil biber2 adet domates6-7 diş sarımsak Kuru naneTuz HazırlanışıSalatalık, yeşil biber ve domates küçük küçük doğranıp bir kâseye konulur. Ayıklandıktan sonra tuz ile ezilmiş sarımsaklar koruk suyuna eklenir, kâseye boşaltılır, tuz eklenir. Ekşisi damağa göre ayarlanıp üzerine kuru nane eklenir. *Farsça, ‘aşırı, haddinden...

Malzemeler (6 Kişilik)2 bardak un7 bardak su1 orta boy soğan2 yemek kaşığı sadeyağTuz HazırlanışıUn, genişçe bir tepsiye serpiştirilip üzerine bir su bardağında hazırlanmış tuzlu su tanelendikten sonra tepsi, hamurlar nohut büyüklüğüne gelinceye kadar döndürülür. Bir tencereye 6 su bardağı su ve tuz koyup kaynatılır, kaynayan suya hamur topakları atılıp 5...

Malzemeler (5 Kişilik) 1 kg bonfile et 200 gr kuyruk 1 büyük kuru soğan 4 diş sarımsak 1 limon ½ çay bardağı süt 2 yemek kaşığı zeytinyağı  2 yemek kaşığı pul biber  Tuz HazırlanışıEt ve kuyruk kuşbaşı doğranır. Soğan çok ufak doğranıp sarımsaklar dövülür limonun suyu çıkarılıp süt, zeytinyağı, tuz, kırmızı biber, et birlikte yoğrularak terbiye edilir. Bir gün bekletildikten...

Tirit Malzemeler (5 Kişilik) 1 kg yağlı parça et ½ kg yoğurt 4 diş sarımsak Hazırlanışı Küçük parçalar halinde doğranıp tencereye konulan etin üzerine su ilave edilerek iyice pişirildikten sonra tuzu ilave edilir ve pişen etler iyice didilir. Açık ekmek** küçük parçalara ayrılarak tabaklara konulup üzerine kepçeyle et ve tiridi...

Malzemeler (6 Kişilik)4 yemek kaşığı un1 yemek kaşığı domates salçası1 adet yumurta1 adet limon suyu1,5 yemek kaşığı sadeyağ14 su bardağı et suyu1 çay kaşığı karabiber Sosu için1 yemek kaşığı sadeyağ1 tatlı kaşığı kuru nane1 tatlı kaşığı kırmızı biber HazırlanışıBir tencerede sadeyağ ısıtılır.Salça konulup iki yemek kaşığı yağda kavrulduktan sonra oniki...