İstanbul
Az Bulutlu
18°C
İstanbul
18°C
Az Bulutlu
Cuma Çok Bulutlu
21°C
Cumartesi Hafif Yağmurlu
20°C
Pazar Çok Bulutlu
17°C
Pazartesi Hafif Yağmurlu
16°C
enflasyonemeklilikötvdövizakpchpmhp
DOLAR
41,8530 EURO
48,9143 ALTIN
5.730,62 BIST
10.392,26 Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Ekşi Bakla
Malzemeler (5 Kişilik)
1 kg taze bakla
½ kg kuşbaşı et
1 küçük boy kâse tane sumak
1,5 yemek kaşığı domates salçası 4-5 adet taze sarımsak
2 yemek kaşığı sadeyağ Tuz
Hazırlanışı
Sumak derince bir kapta ıslatılıp bekletilir. Yıkanarak tencereye konulan ete iki bardak su ilave edilerek haşlanmaya bırakılır. Diğer taraftan baklalar yıkanarak baş kısımları kesilir ve iki cm uzunluğunda doğranır. Suyunu çeken ete önce dört kaşık yağ ilave edilerek daha sonra da bakla ve salçayla birlikte kavrulur, tuz ilave edilerek pişmeye bırakılır. Pişmeye yakın tel süzgeçten geçirilerek alınan sumak suyu tencereye ilave edilir. Hafif sulu olarak bırakılan yemek ateşten alınmadan önce ince doğranmış taze sarımsaklar ilave edilir, bir taşırım kaynatılarak altı söndürülür. Servis tabağına alınarak sade pirinç/bulgur pilavıyla yenilir.
*Urfa ağzında eşkipakla
Yorumlar
Benzer Konular
Malzemeler (6 Kişilik)1 adet marul3-4 diş sarımsak1 kg yoğurt1 tatlı kaşığı tuz1 tatlı kaşığı nane HazırlanışıMarul köklerinden ayıklanarak temizce yıkanıp suyu süzülür, ince ince kıyılır. Sarımsakların kabukları ayıklanıp dövülür. Yoğurt çırpılır ve içerisine tuz, doğranmış marul ve sarımsaklar ilave edilerek karıştırılır. Kâselere konulup üzerine nane dökülerek servis yapılır. *Urfa ağzında marul’a verilen...
Malzemeler (6 Kişilik)1 kg taze domates8 tane taze kırmızı / yeşil biber 1 demet maydanoz½ demet nane½ demet semiz otu½ demet yeşil soğan Tuz Ekşi olarakKoruk suyu, nar suyu ya da nar pekmezi HazırlanışıDomateslerin kabukları soyularak küçük küçük doğranır. Damarları ve tohumları ayıklanan biber, yeşil soğan, maydanoz, nane ve semizotu ince ince...
MalzemelerDomates Tuz HazırlanışıYıkanıp leğenlere konulan domateslerin ezilmek suretiyle suyu çıkarıldıktan sonra posaları iyice sıkılır. Posalar azıcık su ve tuzla tekrar sıkıldıktan sonra suyu alınıp atılır. Süzülen sular süzgeçten geçirilip tepsilere konulur, sık sık karıştırılarak güneşte katılaştırılır ve salça kıvamına geldiğinde kavanozlara alınır. *Urfa’da domates salçasına verilen ad.
Malzemeler (4 Kişilik)1 kg kuzu eti 200 gr kuyruk½ kg arpacık soğan 1 çorba kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber 1 çay bardağı suÖzel salata için2 demet maydanoz 2 büyük kuru soğan 1 fincan nar pekmezi HazırlanışıKuşbaşı doğranan kuzu eti ve bütün kalacak şekilde soyulan arpacıksoğanlar, tuz ve karabiberle harmanlanıp tasa...
Malzemeler (3 Kişilik)1 büküm bastık (üzüm pestili) 1 yemek kaşığı sadeyağ2 adet yumurta HazırlanışıBastık küçük kareler şeklinde doğranır. Bir tavanın içerisine biryemek kaşığı sade yağ konulup ateşte eritilir, bastıklar eriyen yağın içerisinde kavrulur. Pembeleşen bastıklar üzerine çırpılarak dökülen yumurtalar pişince ateşten alınarak servis yapılır. *Urfa’da üzüm pestili’nin söylenişi.
Malzemeler (6 Kişilik)1 kg kuşbaşı et4 kg kırmızı biber 1 kg domates½ su bardağı sadeyağ 2 kuru soğan2 baş sarımsak1 kaşık domates salçası2 büyük mayhoş narın suyu HazırlanışıTencerede azıcık haşlanan et, içine yağ konulan çömlekte doğranmış soğanla biraz kavrulur, salçası ilave edilir, karıştırılır. Yıkanmış ve tohumları alınmış olan biberler iri...