İstanbul
Açık
32°C
İstanbul
32°C
Açık
Çarşamba Parçalı Bulutlu
30°C
Perşembe Az Bulutlu
30°C
Cuma Parçalı Bulutlu
27°C
Cumartesi Az Bulutlu
27°C
enflasyonemeklilikötvdövizakpchpmhp
DOLAR
48,0997 EURO
56,1291 ALTIN
7.171,10 BIST
14.356,12 Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Acı Kahve
Malzemeler
1 kg kahve çekirdeği
Su
Kahve Dibeği
Acıkahve hazırlanışı
Kahve tavasında karıştırılarak kavrulan çekirdek kahve soğuduktan sonra dibekte iyice dövülür. Gümgüm adı verilen kaplarda su ilave edilip kaynatılarak telvesi çökünceye kadar dinlendirildikten sonra bu işlem gümgümlerde bir kaç kez tekrarlanır ve kahvenin hulâsa (=öz) haline gelmesi beklenir. Yoğunlaşmış bu öz, boşaltıldığı cezveden mekkâvî denilen özel kulpsuz fincanlara genellikle iki yudumluk konularak sıcak olarak içime sunulur.
Bir kilogram çekirdek kahveden 200 kişiye ikram edilecek kahve çıkabilir.
*Acıkahve’ye Arapça hakimiyetindeki bölgelerde “acı” anlamına gelen mırra denilmektedir.
Yorumlar
Benzer Konular
Malzemeler (6 Kişilik)Köftesi1 kg çiriş (çekilmiş dövme) 1 çay kaşığı karabiber1 yemek kaşığı pul biber İç malzemesi½ kg yağsız kıyma 1 büyük kuru soğan1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber1 yemek kaşığı pul biber 2 yemek kaşığı sadeyağ HazırlanışıÇiriş, tuz, karabiber, pul biber karıştırılıp köfte gibi...
Malzemeler (6 Kişilik)½ kg tuzsuz Urfa peyniri1 su bardağı sadeyağ 2 su bardağı un2 su bardağı tozşeker HazırlanışıTozşekerin üzerine bir bardak su konularak eritilir. Peynirler yıkanıp ince dilimler halinde doğrandıktan sonra suyu süzülür. Bir tavaya boşaltılan yağ hafif ateşte ısıtıldıktan sonra un ilave edilerek yaklaşık yarım saat süreyle sürekli karıştırılır. Un...
Malzemeler (3 Kişilik)1 büküm bastık (üzüm pestili) 1 yemek kaşığı sadeyağ2 adet yumurta HazırlanışıBastık küçük kareler şeklinde doğranır. Bir tavanın içerisine biryemek kaşığı sade yağ konulup ateşte eritilir, bastıklar eriyen yağın içerisinde kavrulur. Pembeleşen bastıklar üzerine çırpılarak dökülen yumurtalar pişince ateşten alınarak servis yapılır. *Urfa’da üzüm pestili’nin söylenişi.
Malzemeler (4 Kişilik) 2 yemek kaşığı dolusu buğday nişastası1 litre su1 su bardağı tozşeker HazırlanışıBir tencereye su ve nişasta boşaltılarak ateşin üzerinde karıştırılır. İyice kaynatılıp pişirildikten sonra birtepsiye boşaltılır, soğuyunca küçük küpler şeklinde doğranır. Bir bardak şekerin üzerine iki bardak su boşaltılır ve iyice karıştırılır. Eridikten sonra palıza’nın üzerine dökülür. Şeker...
Malzemeler (6 Kişilik)6 çay bardağı köftelik bulgur 300 gr çiğ köftelik et1 çay bardağı pul biber 1 adet kuru soğan1 tatlı kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber Suyu İçin2 yemek kaşığı domates salçası 1 fincan nar pekmezi (nar ekşisi) 2 yemek kaşığı dolusu sadeyağ 2 tatlı kaşığı kuru nane HazırlanışıBulgur bir tepsiye konulur....
Malzemeler (5 Kişilik)15 adet yumurta10 adet yeşil soğan taze soğan 1 demet maydanozYeterince un½ kaşık tuz1 çay kaşığı karabiber2 yemek kaşığı pul biber 1,5 su bardağı sadeyağ HazırlanışıYumurtalar bir kabın içerisine kırılarak çırpılır, içerisine tuz, karabiber, kırmızı biber konularak karıştırılır ve un ilave edilir. Bu malzemeler iyice karıştırılıp yoğurt kıvamına gelince ince...