İstanbul
Açık
24°C
İstanbul
24°C
Açık
Cumartesi Açık
26°C
Pazar Parçalı Bulutlu
24°C
Pazartesi Az Bulutlu
24°C
Salı Yağmurlu
19°C
enflasyonemeklilikötvdövizakpchpmhp
DOLAR
49,3408 EURO
55,2705 ALTIN
6.658,68 BIST
12.265,98 Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Saca Basma
Malzemeler (2 Kişilik)
1 kg patlıcan
½ kilo domates
5 tane kırmızı veya yeşil biber
½ su bardağı sadeyağ Tuz
Hazırlanışı
Patlıcanlar alacalı soyarak bir buçuk santim kalınlığında halka halka doğranır, domatesler enine ikiye ayrılır. Patlıcanlar ve domatesler tuzlanıp iki tarafına yağ sürülerek ateşin üzerinde ki sacın üzerine dizilir, hafif ateşte iki yüzü pişinceye kadar çevrilir. Biberler ayrıca közlenip kabukları soyulur. Servis tabağına konulduğunda artan yağ ateşte dağlanarak üzerine dökülür dürüm yapılarak yenilir.
Yorumlar
Benzer Konular
Urfa, tarih boyunca pek çok medeniyete ev sahipliği yapmış, zengin bir kültür mozaiğiyle bezenmiş mistik bir şehir. Bu mistik şehrin derinliklerinde, yüzyıllardır sürdürülen geleneksel mutfak kültürü, Şurkav Yemek Kitabı’nda eşsiz bir şekilde canlanıyor. Bu kitap, sadece yemek tariflerini değil, Urfa’nın tarihine, kültürüne ve coğrafyasına dair eşsiz ipuçları da sunuyor. Urfa’nın...
Malzemeler (4 Kişilik)1,5 bardak nohut1 bardak buğdayTuzKarabiber HazırlanışıNohutla buğday geceden yıkanarak, düdüklü tencereye konulur. Üzerine su doldurularak bırakılır. Ertesi gün o suyu süzülerek üzerine yeniden dört bardak kadar su konularak ağzı kapatılır. Kaynara çıkınca ateşin altı kısılır ve bir saat pişirilir. Tencerenin ağzı açıldıktan sonra, tuzu ve karabiberi serpilerek sıcak...
Malzemeler (6 Kişilik)1 çay bardağı sadeyağ 2 yumurta4 yemek kaşığı yoğurt½ limon1 paket kabartma tozu 1 tutam tuz Alabildiğince un İçi750 gr tuzsuz peynir 1 su bardağı sadeyağ 4 su bardağı seker 1,5 bardak su birkaç damla limon suyu HazırlanışıÇukur bir kaba bir çay bardağı yağ, dört yemek kaşığı yoğurt, iki yumurta, kabartma...
Malzemeler (6 Kişilik)1 kg keme½ demet maydanoz 6-7 yeşil soğan1 tatlı kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber 2 tatlı kaşığı pul biber HazırlanışıKemeler temizlendikten sonra iyice haşlanır, zar iriliğinde doğranır. Yeşil soğan ve maydanoz ince doğranıp tuz, karabiber, pul biber ilave edilerek karıştırılır, servis tabağına alınır. Kemenin topraktan çıkarıldığı nisan-mayıs aylarında yapılır.
Malzemeler Şirelik üzüm Buğday nişastasıUn HazırlanışıNişasta oranı biraz fazla olacak şekilde sucuk bulamacı gibi hazırlanır. İki saat süreyle kaynatıldıktan sonra kenar yüksekliği beş-altı cm olan tepsilere dökülür. Yedi-sekiz saat sonra dilimlenip temiz bezlerin üzerine dizilir iki gün boyunca ters/yüz edilerek çevrilir, kuruyunca nişasta serpilerek bez torbalarda saklanır.
Malzemeler (1 Tepsi)½ kg kepekli un Tuz ve su HazırlanışıKepekli un, azıcık tuz ve su karıştırılarak hazırlanan hamurdan parçalar koparılarak bezeler hazırlanır. Bezeler elde çok kalın simit şeklinde şekilendirilir, fırın tepsilerine dizilerek fırında pişirilir. Pişen kâhkeler uzun süre bez torbalarda muhafaza edilir. Bu işlemlerin hepsi özel kâhke fırınlarında yapılır. Evden fırına...