İstanbul
Az Bulutlu
19°C
İstanbul
19°C
Az Bulutlu
Cuma Çok Bulutlu
21°C
Cumartesi Hafif Yağmurlu
21°C
Pazar Çok Bulutlu
17°C
Pazartesi Hafif Yağmurlu
16°C
enflasyonemeklilikötvdövizakpchpmhp
DOLAR
41,8530 EURO
48,9143 ALTIN
5.730,62 BIST
10.392,26 Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Kulak Çorbası (1.Usulde)
Malzemeler (6 Kişilik)
8 su bardağı et veya tavuk suyu
2 yemek kaşığı un
½ kg yoğurt
1 adet yumurta
250 gr çiğköftelik kara et
1 yemek kaşığı sadeyağ
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Kulak için
1 adet yumurta 3 su bardağı un
2 yemek kaşığı sadeyağ Tuz
Hazırlanışı
Tencereye konulan bir kaşık yağda un kavrulduktan sonra tavuk veya et suyu ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Un kokusu kaybolunca yoğurdun içerisine 1 adet yumurta kırılarak iyice çırpılır. Bu karışım tencerede kaynayan suyla ıslatılarak yavaş yavaş tencereye ilave edilir. Diğer taraftan çiğköftelik et karabiber ve tuzla yoğrulup leblebi büyüklüğünde yuvarlanır ve tencereye atılarak pişirilir. Bir tepsiye un, yumurta, tuz konularak kulak memesi kıvamında hamur yoğrulur, ince açılıp kulak denilen üçgen şeklinde kesildikten sonra iki kaşık yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Bu kulaklar sıcak çorbanın üzerine eklenerek, ısıtılan yağa atılan naneyle hazırlanan sosla servis yapılır.
Yorumlar
Benzer Konular
Malzemeler (6 Kişilik)8 çay bardağı köftelik bulgur 1 çay bardağı pul biber1 adet büyük boy soğan 1 çay kaşığı karabiber1 tatlı kaşığı tarçın300 gr dövülmüş çiğ köftelik et 2 su bardağı sıvı yağTuz Tiridi için2 yemek kaşığı sadeyağ2 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası (arzuya göre)Sarımsaklı yoğurt HazırlanışıBüyükçe bir tepsiye çekilmiş...
Malzemeler (3 Kişilik)6 adet yumurta½ çay bardağı sadeyağ 1 çay kaşığı tuz HazırlanışıYumurtalar derince bir kaseye kırıldıktan sonra tuz ilave edilerek rengi beyazlayıncaya kadar çırpılır. Diğer taraftan bir tavaya yağ konularak altı yakılır. Yağ ısınınca kasedeki yumurta tavaya dökülerek iki tarafı hafif kızarıncaya kadar pişirilir, servis tabağına alınır.
Malzemeler (6 Kişilik)1 kg yağsız kıyma½ çay bardağı sadeyağ½ kg kuru soğan250 gr ceviz içi tuz ve kara biber 12 çay bardağı çiğköftelik bulgur½ kg dövülmüş kara et 1 adet kuru soğanTuz, karabiber6 yemek kaşığı pul biber 3 bardak sıvı yağ HazırlanışıKıyma et bir tavaya konulur yarım bardak suyla biraz pişirilir. Suyunu çekince ince...
Malzemeler (6 Kişilik)1 kg yağlı zırhla çekilmiş kıyma et 2,5 kg uzun boylu iri patlıcan2 tatlı kaşığı tuz Hazırlanışıİri çekilmiş kıymanın içine iki kaşık tuz ilave edilerek iyice yoğrulur.patlıcanlar yıkanır yeşil başları kesilerek enlemesine dört eşit parçaya bölünür. Şişe önce patlıcanın baş tarafı saplanır, kıymadan bir ceviz büyüklüğünde alınıp elde iyice...
Malzemeler Şirelik üzüm Buğday nişastasıUn HazırlanışıNişasta oranı biraz fazla olacak şekilde sucuk bulamacı gibi hazırlanır. İki saat süreyle kaynatıldıktan sonra kenar yüksekliği beş-altı cm olan tepsilere dökülür. Yedi-sekiz saat sonra dilimlenip temiz bezlerin üzerine dizilir iki gün boyunca ters/yüz edilerek çevrilir, kuruyunca nişasta serpilerek bez torbalarda saklanır.
Malzemeler (4 Kişilik)1 kg az yağlı zırhla çekilmiş kıyma et 3 kg küçük yeşil elmaTuz Hazırlanışıİri ceviz büyüklüğündeki yeşil elmanın eşeği (ortası) zurna ya da delgeç adı verilen bir aletle çıkartılır, sonra diğer kebaplar gibi bir elma bir et saplanarak mangalda pişirilir. Elmaların yanmış kabukları ayıklanmak suretiyle dürüm yapılarak kuru soğan,...